DEJA'S RECEPTENBOEK

Serveren met gekookte basmati- of jasmijnrijst en broccoli.

 

Voorbereiding:

Verwarm de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en doe de walnoten erbij en rooster ze enkele minuten, continu roerend om ze niet te laten aanbranden. Strooi de suiker over de noten.

Als de walnoten geroosterd zijn, haal je ze uit de pan en laat je ze uitlekken op een bord met keukenpapier.

Klop het eiwit in een kom tot het schuimt. Voeg al kloppend het meel, de cayennepeper en het zout toe en blijf kloppen tot het een egale pasta is geworden.

Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur.

Doop de garnalen in het beslag en frituur ze vervolgens in de olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.

Meng de mayonnaise, honing en kokosmelk met het citroensap in een kommetje en roer het goed door.

Serveer de garnalen op rijst met de saus en de walnoten eroverheen en garneer met fijngehakte lente-uitjes.

 

Variatie

Als je niet zo’n zoetekauw bent, kun je de walnoten natuurlijk ook zonder de suiker roosteren.

 

Tips:

*  Doe de garnalen een voor een in de olie om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

*  Maiszetmeel is een vervanging voor de mochiko, als je het niet weet waar je het kunt kopen, maar de textuur die de echte mochiko geeft is onevenaarbaar. Als je het te pakken kunt krijgen, is het zeker de moeite waard.