DEJA'S RECEPTENBOEK
FETTUCCINE MET ZALM-ROOMSAUS
Ingrediënten:
* Het wit van 1 prei
* 100 ml witte wijn
* 400 ml kookroom light
* 300 gram gerookte zalmsnippers
* 1 theelepel venkelzaadjes
* 1 teentje gehakte knoflook
* 1 eetlepel olijfolie
* 6 eetlepels paneermeel
* 2 eetlepels verse dille
* 200 gram gesneden ijsbergsla met tuinkruiden
* 400 gram verse fettuccine
* witte peper, beetje zout
Voorbereiding:
Breng 4 liter water aan de kook met 30 gram zout. Snijd de prei in de lengte in kwarten en daarna in kwart ringen.
Doe de prei met de wijn in een grote hapjespan. Kook onafgedekt in ca. 5 minuten op hoog vuur tot er 1/4 van de wijn over is.
Voeg de room toe en laat in 5 à 10 minuten tot ongeveer de helft inkoken.
Zet het vuur laag en voeg de zalm toe. Breng op smaak met zout en witte peper.
Verhit ondertussen voor het broodkruim de venkelzaadjes, knoflook, olijfolie, wat zout en het paneermeel in een kleine koekenpan op matig vuur. Houd goed in beweging en haal na een paar minuten van het vuur, net voordat het paneermeel goudbruin wordt. Laat wat afkoelen, hak de dille grof en meng dit door het broodkruim.
Maak de ijsbergsla aan naar eigen smaak.
Kook de fettuccine in water zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en meng de pasta met de zalmsaus.
Serveer in warme diepe borden en strooi het broodkruim erover.