DEJA'S RECEPTENBOEK

Bereiding
1) Pel en snipper de ui en hak 1 teentje knoflook heel fijn.

 

2) Week de ­saffraan in 2 eetlepels warm ­water. Snij 2/3 van de ­korianderblaadjes fijn en de rest grof. Pers de citroen uit.

 

3) Meng het gehakt met 1/3 van de gesnipperde ui, de gehakte knoflook, het ei, paneermeel, ­kaneel- en korianderpoeder, komijn, de fijngesneden verse koriander en ­peper en zout. Vorm er balletjes van 4 cm doorsnede van.

 

4) Verhit de olie in een braadpan of vuurvaste ­tajine en bak de balletjes met de rest van de ui rondom bruin. Pers het overgebleven ­teentje knoflook. Voeg dit samen met de saffraan en het weekwater, de helft van het citroensap, de bouillon, de suiker en peper en zout naar smaak toe. Laat alles met de deksel op pan of tajine
15 minuten zacht stoven.

 

5) Doe de balletjes met de saus in een schaal en druppel er de rest van het citroensap over. ­Garneer met de grofgesneden verse ­koriander.

 

 

TIP      Lekker met… supersnelle couscous

*  Bereid 300 g couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

*  Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak 1 grote ui die je in partjes hebt gesneden, 2 in plakjes gesneden teentjes knoflook en 2 in blokjes gesneden paprika’s (rood en geel) 5 minuten.

*  Voeg 1 in halve plakjes ­gesneden ­courgette toe en roerbak de groenten tot ze beetgaar zijn. Schep de ­couscous erdoor met 2 eet­lepels couscouskruiden en ­peper en zout. Warm goed door.

*  Strooi er 2 eetlepels grof gesneden koriander over en serveer met de balletjes en de saus.