DEJA'S RECEPTENBOEK

Serveren: bij dit gerecht zijn aardappelen met munt bestrooid, warm knapperig witbrood of rijst erg lekker, met als dessert een chocolademousse.

 

Voorbereiding:

1) Pel en plet de knoflook. Was de venkelknol en snijd deze in reepjes. Halveer de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in repen. De chilipeper halveren, de zaadjes verwijderen en fijnsnijden.

 

2) Smelt de boter in de pan. Voeg knoflook, venkel, paprika en chilipeper toe en bak 5 minuten. Voeg de schil en het sap van de sinaasappel toe, wijn, zout en peper en breng dit alles aan de kook.

 

3) Doe de vis in de pan en het deksel erop. Zet het vuur lager en laat ca. 10 minuten pruttelen tot de vis gaar is en met de punt van een mes gemakkelijk uit elkaar geplukt kan worden,

Bestrooi met iets zout en peper.

 

4) Verdeel de vis over vier voorverwarmde borden. Schep de groenten en de saus rond de vis. Garneer het geheel met basilicumblaadjes en sinaasappelschijfjes.

Serveer direkt.

 

Tip

Kook de ingrediënten uit stap 3 niet te lang. Zo voorkomt u dat de vis droog wordt en de groenten te gaar.