DEJA'S RECEPTENBOEK

Serveer hierbij knapperig witbrood, dit smaakt heerlijk in combinatie met de saus. U kunt er ook aardappelen bij serveren: voorkoken, in stukken snijden en 10 minuten bakken.

 

Voorbereiding

1) Snijd de vetrandjes van de koteletten af. Doe de olie in een anti-aanbakpan, leg de koteletten erin en bak ze ong. 2 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en doe ze over op een bord.

 

2) Pel en snipper de ui en bak hem onder voortdurend roeren glazig. Pel de knoflook, plet de tenen en voeg ze samen met de rozemarijn, de citroenschil en de chilipeppers toe. Laat dit, onder voortdurend roeren, in ca. 1 minuut gaar worden.

 

3) Zet het vuur lager en doe de koteletten weer in de pan. Voeg de bouillon en de tomaten toe. Laat op middelhoog vuur 10-15 minuten koken, tot de koteletten gaar zijn en de saus licht is ingedikt.

Neem de pan van het vuur, breng het vlees op smaak en serveer direkt.

 

4) Neem de pan van het vuur. Giet de cognac erin en roer goed omde aanbaksel los te maken. Voeg de crème fraiche toe en verwarm de saus zachtjes en goed roerend 2-3 minuten. Giet dit over de steaks en serveer direkt.

 

Tip

De koteletten worden extra aromatisch als u ze hier en daar insnijdt en de openingen vult met knoflook- en citroenschijfjes. Voor het aanbakken goed aandrukken.