DEJA'S RECEPTENBOEK

Voorbereiding:

1) Koop 4 vers gestoomde makreelfilets, zonder huid. Als je die niet kan vinden, koop dan 2 verse makrelen, laat ze fileren door de visboer en stoom ze gaar in een stoompan.

2) Pluk de makreel los, haal de graatjes eruit. Prak ze in diep groot bord.

Snipper de rode ui en doe die erbij. Voeg toe een paar schepjes crème fraiche. Niet teveel, indien nodig kan je later altijd nog wat toevoegen. Verder een lepel Franse mayonaise, een beetje verse limoensap, snufje zwarte peper.
Prak alles flink door elkaar.

3) Dan in een potje duwen, flink aandrukken en afgedekt in de ijskast zetten.

4) Twee uur voor het serveren uit de ijskast halen, dan is-ie lekker smeuiig.

5) Serveren met geroosterd brood en kappertjes.

6) Leuk maken met een bloempje uit de tuin, een garnaal, een uiring of alles wat je maar kan bedenken.

Serveren

Heerlijk om erbij te drinken: Cuvée Blanc Réserve