DEJA'S RECEPTENBOEK

Voorbereiding:

1) Scheid de eiren. Sla de eiwitten stijf tot zich punten vormen. Voeg de suiker toe en klop weer stijf. Doe de dooiers en de zure room in een tweede schaal en vermeng het geheel goed. Voeg bloem en zout toe en roer het besag glad. Sla 1-3 van de eiwitten er doorheen. Vouw de rest van het eiwit erdoor.

 

2) Smelt wat boter in de pan op een middelhoog vuur. Bak steeds een pannenkoekje van ca. 25 mg. beslag. Als het beslag stevig is, de pannenkoekjes keren en de andere kant bakken.

 

3) Doe steeds iets boter in de pan en bak de andere pannenkoekjes. De pannenkoekjes die klaar zijn houdt u warm. Serveer ze met bosvruchten.

 

Kooktip

Stapel de pannenkoekjes om ze warm te houden op elkaar met een stukje bakpapier ertussen. Leg ze voor het serveren nog even bij een lage temperatuur in de oven.

 

Serveren

*  Deze pannenkoekjes serveren met bosvruchten is slechts één van de vele mogelijkheden.

*  Ze zijn b.v. ook heerlijk als ze belegd worden met lichtgebakken appelschijfjes.

*  Voor de echte zoetekauw kunt u ze serveren met chocolade- of nogacrème.

* Of houdt u meer van klassiek? Serveer ze dan eenvoudig met suiker en kaneel.