DEJA'S RECEPTENBOEK

Voorbereiding

1) Verwarm de oven voor (150 °C).

 

2) Scheid de eieren en laat het eiwit in een schone beslagkom vallen. Klop de eiwitten op in een keukenmachine en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Elke keer 3 eetlepels tot alle suikers opgelost zijn.

 

3) Rasp de schil van een halve citroen in een kommetje. Knijp het sap van een halve citroen erbij uit. Doe de schil en het sap in de keukenmachine en klop het geheel even op.

 

4) Pak drie grote stukken aluminiumfolie en leg deze bovenop elkaar. Smeer de bovenste in met boter. Zeef een klein beetje bloem over de boter heen tegen het plakken. Doe ook nog wat bloem in de beslagkom.

 

5) Spatel het opgeklopte eiwit op het ingesmeerde folie. Vouw met het aluminiumfolie een rand rondom het geklopte eiwit, zodat het geheel een soort bakvorm wordt.

 

6) Zet het pakketje 1 uur in de voorverwarmde oven. Laat intussen het diepvriesfruit ontdooien.

 

7) Zet na een uur de oven uit, zonder de oven open te doen. Laat het eiwit nog een uur rusten.

 

8) Verwarm voor de karamel een pan en doe hier de suiker in. Zodra de suiker begint te smelten, de pan lichtjes in beweging brengen. Niet roeren! Laat de suiker mooi donkerbruin worden. Laat er een klont boter in smelten en blijf de pan bewegen. Als de boter helemaal is opgenomen het water erin mengen onder beweging. Het geheel aan de kook brengen. Haal de pan daarna van het vuur en laat het geheel afkoelen in de koelkast.

 

9) Haal het aluminiumfolie weg van de pavlova.

 

10) Doe 250 ml slagroom in de keukenmachine, voeg de suiker toe en klop het geheel op. Verdeel de slagroom over de pavlova en eroverheen het fruit. Giet de karamel over de pavlova heen en maak het af met wat poedersuiker.

BEREIDING 60 minuten + 1 uur oventijd

 

En dit is heerlijk erbij:

• Gemarineerde tomaten en bieten in vanille

• Grove salsa van tomaat en olijven

• Krieltjes met roomkaas

• Rösti met prei

• In sinaasappel en peterselie gestoofde wortel

• Gevulde witlof

• Witlofsalade met grapefruit

• Wortelen uit de oven

• Tapenade van aubergine

• Courgetterollade met gehakt

• Gekonfijte aubergines

• Gemarineerde aubergines

• Gepofte bloemkool met roomkaas

• Roergebakken bloemkool