DEJA'S RECEPTENBOEK
SALADE MET FETA EN CROUTONS
Ingrediënten:
* 4 sneetjes witbrood
* 6 eetlepels olijfolie
* 2 sjalotjes
* 1 knoflookteentje
* 2 eetlepels witte wijnazijn
* sap van één sinaasappel
* 1 theelepel suiker
* 1 theelepel gedroogde munt
* zout, zwarte peper
* 1 rood witlofstronkje
* 1/4 krop ijsbergsla
* 1 handje rucola
* 1 kleine venkelknol
* 175 gram feta
* 12 zwarte olijven
Serveren met wit stokbrood en een gekoelde witte wijn of Prosecco.
Voorbereiding:
1) Verwijder de randen van het witbrood. Snijd het brood in stukjes. Bedruip het met wat olie. Verhit de pan of wok. Rooster de broodblokjes er 2 minuten in tot ze goudgeel zijn. Roer goed, neem ze uit de pan en zet ze weg.
2) Pel de knoflook en de sjalotjes en hak ze fijn. Verhit de rest van de olie in de pan of wok. Voeg azijn, sinaasappelsap, suiker, munt, zout en peper toe. Verhit al roerend alles goed en zet deze sjalottendressing apart.
3) Maak de slasoorten schoon en scheur ze in kleine stukjes. Snijd de venkel in reepjes en de feta inblokjes. Meng de slasoorten, venkel, kaas, olijven en sjalottendressing losjes dooreen. Verdeel over vier borden en bestrooi met de croutons.
Variatie
Bestrooi de salade ook eens met geroosterde amandelen, pijnboompitten of 2 eetlepels pistachenoten.
Tips:
* U kunt ook een kant en klaar salademengsel kopen. Voor dit recept heeft u ongeveer 200 gram gemengde sla nodig.