DEJA'S RECEPTENBOEK

Bereiding

1) Schil en rasp de aardappelen.

 

2) Voeg het ei, de bieslook en ¬peper en zout naar smaak toe en schep alles goed om.

 

3) Verhit de helft van de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en schep met een eetlepel 6 porties van het aardappelmengsel in de pan.

 

4) Druk de ‘bolletjes’ uit tot platte koekjes en bak ze in 3 minuten per kant lichtbruin.

 

5) Neem de koekjes uit de pan en laat ze op een bord met keukenpapier uitlekken.

 

6) Bak van het overgebleven aardappelmengsel nog 6 koekjes.

 

7) Roer de mierikswortel door de crème fraîche en voeg zout naar smaak toe.

 

8) Leg de aardappelkoekjes op een schaal, verdeel de mierikswortelroom en de zalm erover en garneer met toefjes dille.

 

Per stuk 60 calorieën.

 

Ook lekker: blini’s met zalm
- In plaats van aardappelkoekjes kun je ook blini’s (kleine pannenkoekjes) -maken.

- Klop een dik beslag van 100 g bloem, 50 g boekweitmeel, een snufje zout, 1 ei en 1½ dl melk.

- Laat het beslag 30 minuten rusten.

- Roer 1½ tl bakpoeder door het beslag. Smelt telkens een klein klontje boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en schep met een juslepel kleine porties beslag in de pan.

- Bak de blini’s aan beide kanten bruin en gaar.

- Verdeel de gerookte zalm en mierikswortelroom erover en garneer met zalmeitjes.