DEJA'S RECEPTENBOEK
WALNOTENCAKE
Ingrediënten:
* 200 gram roomboter
* 100 gram margarine
* 300 gram gele basterdsuiker
* 2 zakjes vanillesuiker
* 5 middelgrote eieren
* 1 zakje backin bakpoeder
* 300 gram bloem
* 200 gram vers gepelde walnoten, grof gehakt
Serveren met slagroom. De liefhebber kan een scheutje bruine rum op het serveerschoteltje schenken, die door de cake opgezogen wordt.
Notencake van verse walnoten om zelf te maken. Een echte klassieker om van te genieten na een lekkere herfstwandeling door het bos.
Formaat: cakevorm van 2,5 liter
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 1 uur, 30 minuten
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Klop de boter, margarine, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom tot deze crèmig en piekerig is.
Klop de eieren er een voor een bij en laat ze goed opgenomen worden in het beslag.
Hak de walnoten grof met een mes of door ze enkele seconden in een mixer te doen.
Zeef het bakpoeder en de bloem en voeg deze, afgewisseld met de walnoten toe aan het beslag. Roer goed door met een spatel tot het een mooie egale massa is.
Vet een cakevorm van 2,5 liter in en schep het beslag er in. Hou er rekening mee dat de notencake nog uitzet tijdens het bakken.
Zet de notencake in de oven en bak tot deze gaar is, ongeveer 60 tot 75 minuten.
Haal de walnotencake uit de oven en laat deze in de vorm afkoelen voordat je hem er uit haalt.
Variatie:
Om bananen-walnotencake te maken, kun je de helft van de walnoten vervangen door twee zeer rijpe bananen, met een vork geprakt. Of probeer ook eens ons recept voor wortel-notencake. Lekker luchtig, verrassend en gezond!
Tips:
* Om te voorkomen dat de plakken uitdrogen, snij je ze pas af als de cake geserveerd wordt. Als je niet de hele cake serveert, laat het restant dan ongesneden en bewaar in een luchtdichte zak of bak.
* De walnotencake kan ingevroren worden, snij hem dan eerst in plakken. Wel zo makkelijk om hem in delen er uit te halen.