DEJA'S RECEPTENBOEK

Een verrassende combinatie van smaken en texturen: het bittere van de witlof, het zoete van de appel, het zachte van de Emmental kaas en het knapperige van de walnoten. Simpel, gezond en lekker.

 

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Totale tijd: 10 minuten

 

Voorbereiding:

Rooster de walnoten in de oven, haal ze tijdig eruit om ze niet te laten verbranden. Hak ze grof, maar laat enkele helften achter om mee te garneren. Laat ze gedurende de rest van de voorbereiding een beetje afkoelen.

Schil de appel en snij deze in blokjes van het formaat dobbelsteen. Doe ze in een kom en besprenkel ze met het citroensap om ze vers te houden. Snij de kaas in even grote blokjes.

Maak de witlof schoon en verwijder verwelkte bladeren. Snij de witlof in lengterichting doormidden, verwijder het hart en snij ze in reepjes.

Meng de witlof met de appel, de kaas en de walnoten in een saladekom en breng op smaak met de azijn en walnotenolie. Voeg ook het zout en peper toe. Leg enkele halve walnoten bovenop als garnering.

 

Variatie:

Als je houdt van wat sterkere kazen, probeer het dan eens met Roquefort of een andere blauwe schimmelkaas.

De appels kunnen ook vervangen worden door druiven of sinaasappelpartjes. In het laatste geval kunnen het citroensap en de azijn achterwege gelaten worden.